وصفات جديدة

ما هي فاكهة الراهب؟

ما هي فاكهة الراهب؟

هذا المُحلي الخالي من السعرات الحرارية يكتسب شعبية. تعرف على المزيد حول هذا الموضوع ، بالإضافة إلى الفوائد والعيوب.

تُزرع فاكهة الراهب في جنوب شرق آسيا ويؤكلها في الأصل الرهبان البوذيون (ومن هنا جاءت تسميتها) ، فاكهة الراهب هي قرع أخضر صغير يشبه البطيخ. على الرغم من أنه من غير المحتمل أن تكون قد شاهدت فاكهة الراهب الطازجة في محل البقالة ، فقد ارتفعت شعبيتها كمُحلي في السنوات القليلة الماضية.

بجوار ستيفيا وسبليندا ، ستجد فاكهة الراهب كأحدث إضافة إلى قسم التحلية الخالية من السعرات الحرارية في متجر الأطعمة الصحية. تم إنشاؤه عن طريق استخراج الفاكهة والدمج مع المكونات الأخرى ، مثل سكر العنب ، لإخفاء الحلاوة ، يشبه المنتج المسحوق السكر المطحون بشكل خشن. في حين أنه الأكثر شيوعًا في الشكل الحبيبي المذكور أعلاه ، فإن فاكهة الراهب متاحة أيضًا كمسحوق ومنتجات سائلة أيضًا.

يجب أن يكون الأكل الصحي لذيذًا.

اشترك في النشرة الإخبارية اليومية لمزيد من المقالات الرائعة والوصفات الصحية اللذيذة.

حوالي 150-200 مرة أحلى من السكر ، القليل يقطع شوطًا طويلاً مع فاكهة الراهب. لا يحتوي على سعرات حرارية أو كربوهيدرات أو دهون أو صوديوم. لن يؤدي إلى ارتفاع نسبة السكر في الدم وانخفاض نسبة السكر في الدم. إنه مستقر للحرارة ، مما يعني أنه يمكنك الطهي والخبز باستخدامه ، لكن طعم الفواكه قليلاً (والمذاق المحتمل لاحقًا) قد يكون غير مناسب لبعض المستهلكين.

يعني مناخ النمو الطبيعي لفاكهة الراهب أن عليها السفر بعيدًا قبل أن تصل إلى عربة البقالة الخاصة بك ، مما يثير مخاوف بيئية عندما يتعلق الأمر بالفاكهة الحلوة. هناك مشكلة أخرى محتملة تتمثل في أن معالجة فاكهة الراهب ، على الرغم من خلوها من المواد الكيميائية القاسية ، يمكن أن تؤدي إلى كونها غذاء عالي المعالجة.

الحد الأدنى: إذا كنت تحب المذاق ، فمن المحتمل أن تكون فاكهة الراهب خيارًا جيدًا كمُحلي خالٍ من السعرات الحرارية. قد تتم معالجتها بشكل كبير وخلطها مع مكونات أخرى ، لذا اقرأ دائمًا الملصقات قبل الشراء. نحن في ضوء الطبخ تفضل فقط التقليل من السكر نفسه أو البحث عن مصادر طبيعية غير مكررة لإرضاء أسناننا الحلوة.


ما هي فاكهة الراهب وهل هي صحية؟

زادت شعبية فاكهة الراهب على مدار العامين الماضيين. غالبًا ما يستخدم كمُحلي بديل ويعتقد الكثير من الناس أنه خيار أفضل من السكر - لكن هل هو صحي بالفعل؟ لقد حفرنا في العلم للإجابة على أسئلتك.

زادت شعبية فاكهة الراهب على مدار العامين الماضيين. غالبًا ما يستخدم It & aposs كمُحلٍ بديل ، وقد تم تصنيفه على أنه صحي من قِبل غالبية السكان & # x2014 ولكن هل هو صحي بالفعل؟


امزج بعض فاكهة الراهب

نظرًا لأن فاكهة الراهب أحلى من 100 إلى 200 مرة من سكر المائدة ، فإن كمية صغيرة تكفي في الطهي أو الخبز. يتم تحلية بعض المنتجات فقط بفاكهة الراهب ، بينما يمزجها البعض الآخر مع المحليات الأخرى مثل سكر القصب والإريثريتول وسكر العنب. اقرأ ملصقات المنتجات بعناية لأن الإريثريتول يمكن أن يسبب مشاكل في الهضم لدى بعض الأفراد. في الوصفات التالية ، استخدمنا ما بين 1/4 إلى 3/4 ملعقة صغيرة في كل من الأطباق الحلوة والمالحة لتحقيق التوازن والثراء. نحب إقران هذا المنتج بنكهات جريئة مثل الفلفل الحلو المدخن أو كراميل التمر الفاخر.


هل الراهب فاكهة الكيتو صديقة؟

نظرًا لأن العديد من الفواكه الأخرى محظورة على المعيشة منخفضة الكربوهيدرات ، فهل فاكهة الراهب كيتو؟ بشكل عام، نعم - لكن ذلك يعتمد جزئيًا على نوع فاكهة الراهب التي تحصل عليها (نقية أو ممزوجة بمُحليات أخرى).

كم عدد الكربوهيدرات في محلي فاكهة الراهب؟

كربوهيدرات فاكهة الراهب هي نفسها الكربوهيدرات الصافية لفاكهة الراهب: صفر!

يحتوي مُحلي فاكهة الراهب مع الإريثريتول أو الأليلوز أيضًا على صفر صافي الكربوهيدرات لكل وجبة.

كم عدد السعرات الحرارية في محلي فاكهة الراهب؟

يحتوي مُحلي فاكهة الراهب النقي على صفر سعرات حرارية. كما أن مُحلي فاكهة الراهب مع الأليلوز أو الإريثريتول لا يحتوي على أي سعرات حرارية.

هل ترفع فاكهة الراهب سكر الدم؟

فاكهة الراهب وحدها لا ترفع نسبة السكر في الدم. ومع ذلك ، إذا حصلت على فاكهة الراهب ممزوجة بمكونات أخرى ، فقد تؤثر على مستوى الجلوكوز في الدم.

على سبيل المثال ، تستخدم بعض بدائل "سكر فاكهة الراهب" الدكستروز أو المالتوديكسترين كعامل كثيف - وكلاهما اسمان آخران للسكر ، ويمكنهما رفع مستويات الجلوكوز في الدم.

هل فاكهة الراهب جيدة لمرضى السكر؟

نعم! مستخلص فاكهة الراهب النقي جيد لمرضى السكر. تحتوي فاكهة الراهب على مؤشر نسبة السكر في الدم 0 ، مما يعني أنها لن تسبب ارتفاعًا في نسبة السكر في الدم.

يعتبر مُحلي فاكهة الراهب مع الأليلوز ومُحلي فاكهة الراهب مع الإريثريتول مفيدًا أيضًا لمرضى السكر ، نظرًا لأن عوامل التكتل لا تؤدي إلى ارتفاع نسبة السكر في الدم أيضًا.

هل توجد فاكهة الراهب بدون إريثريتول؟

نعم هنالك! إذا كنت لا تستطيع تحمل الإريثريتول ولكنك لا تزال ترغب في الاستمتاع بحلاوة فاكهة الراهب ، فأنت محظوظ.

بيستي مونك فواكه محلي مع الألولوز لا يحتوي على كحول السكر ، ويستخدم أعلى درجة من موغروسيدات للحصول على نكهة حلوة تمامًا ، ولا يزال يحتوي على صفر سعرات حرارية وصافي الكربوهيدرات! بالإضافة إلى ذلك ، على عكس خلطات الإريثريتول ، فإنه يذوب ويتكرمل تمامًا مثل السكر ، ويصنع مخبوزات طرية ورطبة.


1. بسكويت رقائق الشوكولاتة الخالية من السكر

يمكن صنع ملفات تعريف الارتباط النباتية الخالية من السكر اللينة والمضغوطة من فاكهة الراهب المحببة والسكر البني الخالي من السكر ، وهو مصنوع من مواد تحلية بديلة أخرى قد ترى ممرات الخبز السكاني: الإريثريتول ، الستيفيا ، مستخلص الشعير ، والتاجاتوز. هل تبحث عن رقائق شوكولاتة نباتية خالية من السكر؟ جرب رقائق الخبز بالشوكولاتة الداكنة هذه.

هذه الشقراوات الخالية من السكر هي أيضًا خالية من الدقيق. | نظيف ولذيذ


فيما يلي بعض المحليات المفضلة منخفضة الكربوهيدرات والصديقة للكيتو:

إكسيليتول

إكسيليتول هو أحد المحليات المفضلة لدينا. مصدره تقليديًا من لحاء البتولا ، يتساوى إكسيليتول إلى حد كبير مع السكر من حيث الحلاوة. نحن & rsquore أيضًا معجبين كبيرين حول كيف يكون طعم الإكسيليتول بلوريًا تمامًا مثل السكر ، و بدون طعم المحليات الأخرى.

إذا لم يكن لديك & rsquove إكسيليتول من قبل ، فإن مضغ العلكة مثل Pur هي الوسيلة المفضلة لكحول السكر بفضل طبيعته المضادة للبكتيريا.

& # 128683 تنبيه: يعتبر الإكسيليتول سامًا للكلاب والقطط والحيوانات الأليفة الأخرى. عند البشر ، يمكن أن يؤدي الإفراط في تناول الطعام أيضًا إلى اضطراب المعدة وانتفاخها ، لذا توخَّ الحذر حتى تعرف كيف يستجيب جسمك.

اريثريتول

لحسن الحظ ، أصبح الإريثريتول شائعًا بشكل متزايد ، خاصة أنه لا يشكل خطرًا على الحيوانات الأليفة كما يفعل إكسيليتول. تستخدم ألواح الشوكولاتة مثل Lily & rsquos و ChocoPerfection على حد سواء هذا التحلية ، كما أن مذاقها قريب جدًا من الشيء الحقيقي!

إذا كنت تخطط لخبز مخبوزات الكيتو الخاصة بك ، فإن العلامات التجارية مثل Swerve تأتي في صناعة الحلويات ، والحبيبات ، وحتى باللون البني للحصول على حلاوة أكثر ثراءً ، لذلك يمكنك استخدام Swerve في كل شيء من الكعكة إلى الصقيع!

بالحديث عن الزبدة ، جرب صنع كريمة الزبدة اللذيذة مع سويرف!

يمكن أن يكون للإريثريتول تأثير تبريد ، لذا فهو مثالي عندما يقترن بجذر الهندباء. أيضًا ، نظرًا لأن الإريثريتول لا يتحلل في الوصفات وكذلك المحليات الأخرى ، فإنه يميل إلى الحفاظ على هيكله البلوري المقرمش. عادةً ما أقوم بقياس الكمية التي أحتاجها ثم مسحوقها في Ninja (أو معالج طعام آخر) قبل إضافتها إلى الوصفات. أو يمكنك استخدام حلواني سويرف وتجاوز هذه الخطوة.

ستيفيا

ظهرت ستيفيا كخيار شائع في الكيتو لبضع سنوات حتى الآن. تنتمي إلى فصيلة الأقحوان والراجويد ، الأنواع ستيفيا ريبوديانا توجد في أمريكا الجنوبية ، حيث استخدم الناس ، لقرون ، أوراق شجيرة ستيفيا لتحلية طعامهم.

ستيفيا أحلى بـ 150 مرة من السكر ، لذا فإن القليل منها يفي بالغرض. بالتأكيد ، يمكن أن تكون النكهة معطلة ، لكن المحليات الهجينة (ستيفيا + مُحلي آخر ، مثل الإريثريتول) تعتبر رائعة للخبز والمشروبات الساخنة وغير ذلك الكثير.

فاكهة الراهب (لو هان)

فاكهة الراهب هي نوع من البطيخ الصغير الموجود في جنوب شرق آسيا. دعا مضادات الأكسدة موغروسيدس (توجد فقط في فاكهة الراهب) تخلق طعمها الحلو. فاكهة الراهب أحلى بـ 150-200 مرة من السكر ، مما يعني أن القليل منها يفي بالغرض. وبينما لا يزال من الصعب العثور على مُحليات فاكهة الراهب ، ترى أنت و rsquoll أنها تستخدم بشكل متزايد في منتجات مثل ChocZero. و rsquos جدا جيد.

نستخدم فاكهة الراهب لتحلية كاتشب كيتو محلي الصنع!

جذر نبات الهندباء البرية

جذر الهندباء هو ألياف نبات معمر يحتوي على نسبة عالية من الألياف القابلة للذوبان. تشير الدراسات إلى أن الهندباء قد تمنع الإمساك لأنها تعمل على استقرار صحة الأمعاء. قبل الاستخدام ، تأكد من التحقق من الملصق للتأكد من أن المُحلي يحتوي على نبات الهندباء فقط ، أو إذا كانت هناك سكريات أو كحول مضاف آخر أيضًا. يمكنك إما شرائه بشكله الطبيعي ومعالجته ، أو شراء نسخة حبيبية سهلة الاستخدام.

في الخبز ، جذر الهندباء له تأثير تدفئة رائع ، مما يوازن تأثير التبريد للإريثريتول.

الأليلوز

يُعرف الأليلوز أيضًا باسم D-psicose ، وهو نادر جدًا نظرًا لأنه لا يوجد إلا بشكل طبيعي في القمح والزبيب والتين. والجدير بالذكر أن منتجات كيتو تستخدم هذا التحلية أكثر من أي وقت مضى ، و it & rsquos جدا جيد.

نظرًا لأن الألولوز يحتوي على 60-70٪ فقط من السكر مثل السكر ، في الوصفات ، فأنت تريد إما دمج الأليلوز مع مُحلي أكثر تركيزًا (مثل Stevia) أو إضافة 40٪ من الأليلوز في وصفاتك (تم تحويل I & rsquove إلى حساب 40٪ المزيد أدناه).

في كلتا الحالتين ، اختبر التذوق وكن حريصًا على عدم المبالغة في تناوله ، حيث أن الإفراط في تناول هذا التحلية يمكن أن يسبب عدم ارتياح في المعدة.

استخدمنا مادة الأليلوز في وصفة الكوكيز و ldquooatmeal و rdquo وجعلت ملفات تعريف الارتباط طرية ومضغوطة مع حواف مكرملة. اختبرنا أيضًا استخدام الإريثريتول ، وجعل ملفات تعريف الارتباط مقرمشة.

هل تريد تجربة اللولوز؟ تحقق من علامتي Whole Earth و Keystone Pantry.

EZSweetz / سائل سبليندا / سكرالوز

تُستخدم سبليندا السائلة (أو السكرالوز العام) في شراب دافينشي وتوراني الخالي من السكر ، وهي أفضل بكثير مقارنة بالمنتجات البودرة (التي تحتوي على حشوات الكربوهيدرات للتضخم).

يعتبر هذا التحلية قذرًا من قبل الكثيرين.

هذا في الواقع ليس أفضل مُحلي للأشخاص الذين يفضلون المُحليات الطبيعية ، ولكن يمكن إضافته إلى القهوة أو في تطبيقات صغيرة جدًا حيث غالبًا ما ترضي قطرة واحدة قوية ما كانت تستخدمه بضع ملاعق كبيرة من السكر (أو بدائل السكر).

وبما أن السكرالوز المركز أكثر حلاوة بـ 600 مرة من السكر ، فأنت تحتاج فقط إلى أصغر كمية لإحداث تأثير حلو. احصل على EZSweetz من أمازون.

نصائح حول استخدام بدائل المُحليات التالية:


دقيق جوز الهند كيتو براونيز:

اصنع هذه الوصفة باستخدام دقيق جوز الهند بدلًا من طحين اللوز وذلك باستبدال دقيق اللوز بثلاث ملاعق كبيرة من دقيق جوز الهند. استمر كالمعتاد لبقية الوصفة!

يقدم مع آيس كريم فانيلا كيتو لقضاء وقت ممتع حقًا!


مونك فروت تشوكليت تشيب كوكيز

بلا شك ، واحدة من أكثر الحلويات المحبوبة هي كعكة الشوكولاتة الكلاسيكية ، واستبدال فاكهة الراهب بالسكر سيجعل هذا البسكويت أكثر إرضاءً مع العلم أن هناك كمية أقل بكثير من السكر. مصنوعة من الدقيق الخالي من الغلوتين والشوفان الخالي من الغلوتين ومحليات فاكهة الراهب والزبدة والبيض وصودا الخبز وخلاصة الفانيليا ورقائق الشوكولاتة الخالية من الألبان ، هذه البسكويت ناعمة للغاية ولذيذة. لن تفوت حتى السكر المكرر.

3/4 كوب زبدة غير مملحة ، درجة حرارة الغرفة

1/2 كوب من محلي فاكهة الراهب

1 كوب رقائق شوكولاتة نصف حلوة (خالية من الألبان اختيارية)

ملفات تعريف الارتباط الورقية: كيفية جعل ملفات تعريف الارتباط سهلة ومقرمشة وهشة في المنزل

سخني الفرن إلى 350 فهرنهايت وحضري صينية خبز بورق برشمان.

في وعاء متوسط ​​، يُمزج الدقيق الخالي من الغلوتين والشوفان الخالي من الغلوتين وصودا الخبز والملح جانباً.

في وعاء للخلط مع ملحق مجداف ، اخلطي الزبدة وفاكهة الراهب والقشدة معًا حتى تصبح ناعمة.

أضف البيض ، واحدًا تلو الآخر ، حتى يتجانس تمامًا.

أضيفي المكونات الجافة ببطء إلى خليط الزبدة مع كشط جوانب الوعاء بين كل إضافة.

بمجرد أن يمتزج الخليط ويصبح ناعمًا ، أخرج الوعاء من الخلاط وقم بطي رقائق الشوكولاتة في الخليط.

تُغرف عجينة البسكويت إلى كرات بحجم 2 بوصة وتوضع على صينية الخبز المُعدّة على بعد 3 بوصات تقريبًا ، ثم اضغط على كرة العجين لأسفل. (لن تنتشر ملفات تعريف الارتباط هذه كثيرًا.)

أضف القليل من رقائق الشوكولاتة الإضافية إلى الجزء العلوي من كل ملف تعريف ارتباط قبل الخبز إذا كنت ترغب في إضافة المزيد من الشوكولاتة.

اخبزي ملفات تعريف الارتباط لمدة 10-12 دقيقة أو حتى تصبح الحواف ذهبية قليلاً وينضج الوسط تمامًا.

أخرجي ملفات تعريف الارتباط من الفرن واتركيها تبرد تمامًا قبل إخراجها من الصينية وتقديمها.


التطبيقات

عندما تكون طازجة ، يمكن استهلاك لب فاكهة الراهب ، لكن الثمار تفسد بسرعة ويجب تناولها بعد الحصاد مباشرة. يتم تجفيف فاكهة الراهب بشكل أكثر شيوعًا وغليها واستخدامها كمحلٍ للمشروبات والطعام ، وتوجد في صورة سائلة أو مكثفة في حبيبات أو تتحول إلى مسحوق. عند نكهة المشروبات ، يمكن إضافة فاكهة الراهب إلى العصائر والشاي والقهوة وعصير الليمون وخلطها مع العسل لإضفاء نكهة إضافية. يمكن أيضًا دمج الفاكهة في الحساء مثل لحم الخنزير أو الجرجير ، أو يمكن خلطها مع الصلصات والحبوب والبراونيز والبسكويت وتوابل السلطة. في الصين ، تُستخدم فاكهة الراهب بشكل شائع خلال العام الصيني الجديد لصنع كعكة مونك بفاكهة الشاي الأخضر. أزواج فاكهة الراهب جيدة مع اللوز والزنجبيل والتمر والجزر والملفوف والجرجير والقرع والفطر. تبقى فاكهة الراهب المجففة لمدة تصل إلى ثلاث سنوات عند تخزينها في مكان بارد وجاف ومظلم.


وصفة المرنغ الصديقة للكيتو

بيث ليبتون

يبدو أن المرينغ الأخف من الهواء يعود إلى عالم الطعام ، لا سيما على ظهره من شعبية البافلوفا (وهو في الأساس مرنغ عملاق يعلوه الفاكهة الطازجة والقشدة المخفوقة). إنها مقرمشة من الخارج ولكنها طرية من الداخل ، مما يجعل مظهرها المتطور أكثر إثارة للاهتمام. على محمل الجد ، لا يمكنك أن تخطئ أبدًا من خلال تقديم المرينغ ، فهي حلوى فرنسية كلاسيكية مطلقة. إذا كنت تريد أن تبرز المرينغ حقًا ، فاحصل على حقيبة أنابيب من الدرجة الاحترافية والتي ستساعد في تحديد تعقيدات شكل وملمس المرينغ.

تأخذ هذه الوصفة المرينغ إلى منطقة الكيتو ، عن طريق استبدال السكر ببدائل السكر منخفضة الكربوهيدرات الصديقة للكيتو. المحليات المشتقة من مونك فروت لا تحتوي على سعرات حرارية ولا تحتوي على مؤشر نسبة السكر في الدم ، مما يعني أنها لن تزيد من مستويات السكر لديك ، بينما لا يزال مذاقها جيدًا مثل السكر العادي.