وصفات جديدة

كاربونارا نباتي

كاربونارا نباتي


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

لا يُعد تبديل المكونات التقليدية مثل جوسيلي وبانسيتا بقنابل أومامي النباتية (مرحبًا بالثوم والبابريكا المدخنة) هو الشيء الوحيد الذي يجب مراعاته عند صنع كاربونارا نباتي. تستخدم العديد من أنواع الجبن الصلبة (بما في ذلك Parmigiano-Reggiano) منفحة الحيوانات ، لذلك إذا كنت تريد البحث عن بديل ، فاسأل بائع الجبن أو تحقق من هذه القائمة.

مكونات

  • 12 أوقية. فيتوتشيني أو غيرها من المعكرونة الطويلة
  • 1 رطل من الهليون ، مقطع ومقطع إلى قطعتين "-3"
  • 4 فصوص ثوم مقطعة إلى شرائح رقيقة
  • نصف كوب زيت زيتون بكر ممتاز
  • فلفل أسود مطحون طازجاً
  • ربع كوب نباتي جبن بارميزان مبشور ، بالإضافة إلى المزيد للتقديم

تحضير الوصفة

  • تُطهى المعكرونة في قدر كبير من الماء المغلي المملح بسخاء ، مع التحريك من حين لآخر وإضافة الهليون عندما يتبقى للمعكرونة دقيقة واحدة ، حتى تصبح المعكرونة شديدة النعومة ، أي أقل بحوالي 3 دقائق من اتجاهات العبوة.

  • في هذه الأثناء ، يُمزج الثوم والزيت في فرن هولندي متوسط ​​الحجم أو أي قدر آخر مرتفع الجوانب ويوضع على نار متوسطة ؛ يتبل بسخاء مع الفلفل. يُطهى مع التحريك كثيرًا ، حتى يصبح لون الثوم ذهبيًا فاتحًا ، لمدة دقيقتين تقريبًا. يرفع عن النار ويقلب في الفلفل الحلو. اجلس جانبا.

  • ضع صفار البيض في وعاء متوسط ​​الحجم. يُستخرج كوبًا من سائل الطهي من المعكرونة ويُخفق باستمرار ويُضاف صفار البيض تدريجيًا إلى الصفار حتى يهدأ. يتبل بالملح والفلفل؛ اجلس جانبا.

  • استنزاف المعكرونة والهليون ، واحتفظ ب 2 كوب سائل طبخ المعكرونة ؛ انقل المعكرونة والهليون إلى وعاء مع زيت الثوم المحفوظ. ضعها مرة أخرى على نار متوسطة واتركها لتغطي. يُقلب باستمرار ، يُضاف 1 كوب سائل طهي المعكرونة ، متبوعًا بخليط صفار البيض ، ثم نصف كوب جبن بارميزان. يُطهى المزيج مع التقليب المستمر مع خفض الحرارة حسب الحاجة للحفاظ على المزيج دون غليان على نار خفيفة ، حتى يذوب الجبن ويتكاثف السائل بدرجة كافية لتغليف المعكرونة في صلصة حريرية لامعة ، لمدة 5 دقائق تقريبًا. (قد يكون هذا أسهل على يديك إذا كنت تستخدم 2 ملاعق خشبية ، كما لو كنت تقذف سلطة ، بدلاً من محاولة القيام بذلك بيد واحدة وزوج من الملقط.) أضف المزيد من سائل طهي المعكرونة المحجوز إذا لزم الأمر.

  • قسّمي المعكرونة على أوعية ضحلة وضعي فوقها المزيد من جبن البارميزان وقليل من الفلفل المطحون.

وصفة من كارلا لالي ميوزيك التعليقات قسم لذيذ وسهل ومنخفض السعرات الحرارية (استخدمت معكرونة القمح الكامل). لقد استخدمت البازلاء بدلاً من الهليون وأضفت الجمبري للبروتين. توابل أومامي Trader Joe تقدم إضافة رائعة إذا كنت تفتقد حقًا المذاق الذي ستحصل عليه من guanciale.ckellenNashville TN07 / 13/20 ، سهل جدًا! تقوم الفلفل الحلو بالكثير من الرفع الثقيل في هذه الوصفة ، وهي لذيذة للغاية. مجهول بروكلين 06/29/20 أفضل كاربونارا نباتي صنعته ، الفلفل الحلو المدخن رائع. عمومًا طبق رائع ووجبة فعلية مدتها 30 دقيقة! إنه قابل للتكيف ومتنوع للغاية. بالإضافة إلى ذلك ، نظرًا لأنها كاربونارا ، فإنها تبدو وكأنها خطوة من المعكرونة العادية. هل 100000٪ يصنعون مرة أخرى. يستغرق صنع الهليون حوالي 30 دقيقة ويمكنك سحق الهليون للخضروات الأخرى (استخدمت الكوسة) .dani.n.kaye4088Haifa06/11/20 كان هذا جيدًا جدًا! أحب استخدام صفار البيض لأن لدي وصفة جرانولا (أليسون رومان) تتطلب 3 بياض بيض وعادة ما أجد صعوبة في استخدام صفار البيض. كان من السهل حقًا صنع ذلك ويمكنك بالتأكيد القيام بذلك على مدار العام بمجرد استبدال الخضار. لم تكن الصلصة الخاصة بي ناعمة ولامعة كما كنت أرغب - لست متأكدًا مما إذا كان صفار البيض مخفوقًا (يبدو من غير المحتمل منذ أن خففته بالماء المغلي) أو إذا كنت أرى قطعًا من الجبن. في كلتا الحالتين ، طعمها رائع. التعديل الوحيد الذي قد أقوم به هو إضافة بعض الليمون و / أو نكهة الليمون في النهاية لإضفاء لمسة مشرقة. 10/10! لم أتناول كاربونارا بانتظام لأنني لا آكل لحم الخنزير ، لكن هذا كان لذيذًا جدًا. كريمي حقًا بدون أي كريم ، ويشعر بأنه منخفض السعرات الحرارية وجيد لعدم تحمل اللاكتوز لأن البارم يحتوي على كميات قليلة جدًا من اللاكتوز! بالتأكيد عنصر أساسي جديد في تناوب العشاء الخاص بي ، مكافأة إضافية يمكنك حشرها أيا كان الخضر الذي حصلت عليه. صنعت الفاصوليا هذا الطبق خرج ممتاز. لقد قمت بتقطيع الهليون من أجل البروكلي وكان هذا لذيذًا حقًا. لقد أضفت أيضًا المزيد من الفلفل الحلو لأنني أعرف أن طعم التوابل يتطلب أكثر من معظمها. لم أجرب الإصدار "الأصلي" مطلقًا منذ أن كنت نباتيًا طوال حياتي ، لذا لا يمكنني التعليق على الاختلاف ولكنه كان جيدًا جدًا. لذيذًا! أضفت فقط كوبًا واحدًا من ماء المعكرونة السائلة والمزيد من المعكرونة وكانت جيدة جدًا! مصنوعة من فيتوتشيني وشعرت وكأنها معكرونة كبيرة جدًا. كنت سأفعلها مرة أخرى ، ولكن مع السباغيتي بدلاً من ذلك. وعاء مريح من الكربوهيدرات ، عندما يكون هذا هو ما تحتاجه مجهول مينيابوليس ، مينيسوتا 05/10/20 أحب هذا! صنعها لوالدي ، بما في ذلك والدي الذي عادة ما يرفض العشاء الذي لا يحتوي على لحوم ، لكن هذا أعاده لثوانٍ! AnonymousMinnesota05 / 09/20 كان لدي شكوك. بدا نبات الكاربونارا مثل تناقض لفظي. أنا تقليدي كاربونارا. لكني أحببت هذه الوصفة. أنا أحب هذا الكاربونارا بطريقة مختلفة. اتبعت الوصفة إلى T ، لكنني قمت بتبديلها في ريجاتوني (الأنفاق ، كارلا! الأنفاق!) ، وظل هذا الحكم صحيحًا في هذه النسخة النباتية أيضًا - سيجد الهليون طريقه إلى 'tonis ويجعله رائعًا ومرضيًا عضة. اصنع هذا الطبق .haleyfreedlundSeattle ، WA05 / 06/20 كان هذا رائعًا وعمل بشكل مثالي باتباع التعليمات. لم أدخن الفلفل الحلو لكن الفلفل الحلو العادي كان بديلاً جيدًا. أنا مقتنع أنك لست بحاجة إلى اللحم لصنع وعاء لذيذ من الكاربونارا. شكرًا لك كارلا! ومع ذلك ، كان لدي بعض بقايا الهليون ، لذلك كان هذا عذرًا جيدًا لاستخدامها. تحولت النتيجة النهائية إلى ما يرام ، لكنني أعتقد أن أي شيء تقريبًا سيكون طعمه لطيفًا عند إقرانه بقاعدة y كريمية بالجبن (onara). لن يكون هذا كاربونارا نباتي المفضل على الإطلاق ، لكنه بالتأكيد خدعة لطيفة لسحبها عندما لا يكون لديك أي فكرة عما يجب فعله بهذه الرماح الإضافية من الهليون في ثلاجتك. لقد كنت متقلبًا حول المعكرونة منذ "الكربوهيدرات" أيام شريرة ؛ فكرة تلطيف البيضة (لماذا؟!؟) أخافتني بلا نهاية. لقد انغمست في هذا المكان وصنعت هذا لعشاء الذكرى الثامنة لزفافنا وهوزا! يمكن الوصول إليها لتهدئة المبتدئين مثلي ، سوبر لذيذ [خاصة مع الهليون من حديقتنا ، محظوظ لنا] - هزة! نحن محملون بالكربوهيدرات بما يكفي لتشغيل عدة 5ks وهمي. شكرا لك AnonymousHardin ، إلينوي 04/29/20

معكرونة نباتية كاربونارا بالجبن المدخن وصفة

Keiron George يوليو 1 ، 2020 6:00 صباحًا

الائتمان: TI Media Limited

التغذية لكل جزء

لقد قمنا بتحديث هذا الطبق الروماني الكلاسيكي وجعلناه نباتيًا. بالنسبة لأسباجيتي كاربونارا النباتية ، أضفنا الشيدر المدخن والفطر لتقليد نكهة البانسيتا الشهيرة - لكننا نعدك بأنك لن تفوتك اللحوم.

عندما تسود الرغبة الشديدة في تناول الكربوهيدرات ، فأنت بحاجة إلى وصفة تعرف أنها سترضيهم. لدينا معكرونة نباتية كاربونارا تناسب هذه الفاتورة. باستخدام مكونات أساسية للغاية وبعض التقنيات البسيطة ، من المؤكد أن يصبح هذا العشاء المفضل للعائلة. لقد استبدلنا اللحم بجبن شيدر مدخن للنكهة ، واستبدلنا الفطر بالقوام ، ونحن على يقين من أنك لن تفوتك اللحم. لمزيد من وصفات المعكرونة التي تتفوق على كاربونارا ، جرب نكهة الهليون أو نسخة البيني قليلة الدسم. عندما تقضي وقتًا في إتقان صلصة المعكرونة ، تأكد من طهي المعكرونة بشكل مثالي أيضًا. ستختلف المواعيد اعتمادًا على ما إذا كنت تستخدم المعكرونة الطازجة أو المجففة ، لذا تأكد من ضبط الوصفة. إذا كنت مهتمًا بأزواج النبيذ لهذه الكلاسيكية الإيطالية الجبن ، فسنختار Pinot Grigio أو أحمر الخدود Rosé المبرد.


كاربونارا نباتي باستا

عندما تسافر إلى روما ، فإن تناول كاربونارا التقليدي أمر لا بد منه. في الواقع ، هذا الطبق الكلاسيكي من وسط إيطاليا هو أحد أكثر وصفات المعكرونة ثراءً وشهية التي قد تتذوقها على الإطلاق. الوصفة مشهورة جدًا بحيث يمكنك الآن إحصاء عدد لا حصر له من الاختلافات في جميع أنحاء العالم. لا أحد يعرف من اخترع هذا المزيج المذهل من النكهات ، ما هو مؤكد هو مجرد أصل الاسم: كاربونارا يعني ببساطة أسلوب عامل الفحم.

يستخدم الإصدار الأصلي من هذا الطبق عددًا قليلاً من المكونات عالية الجودة ، كما أن بساطته الجميلة يصعب مطابقتها. ومع ذلك ، فإن الجانب السلبي هو أن كاربونارا التقليدية تدعو إلى كمية لا بأس بها من غومالي، لحم مقدد إيطالي يشبه لحم الخنزير المقدد ولكنه أكثر دهنًا. لذلك ، فهو ليس شيئًا يجب أن تأكله يوميًا.

والخبر السار هو أنه يمكنك استخدام الكوسة والطماطم الكرز بدلاً من غومالي. ستحصل على طبق لذيذ ومرضي للأكل ولكنه بالتأكيد أكثر صحة وأكثر ملاءمة لرفاهيتك. علاوة على ذلك ، تعد هذه النسخة النباتية أيضًا اختلافًا رائعًا لمن يتبع نظامًا غذائيًا بدون لحوم.

الكوسة والطماطم الكرزية بعيدًا عن بعضها البعض ، فإن باقي المكونات وعملية الطهي هي بالضبط نفس النسخة التقليدية من الطبق. آمل أن تعجبك بقدر ما أحب!

الشيء الوحيد المهم في تحضير هذا الطبق هو أنه عندما تكون المعكرونة جاهزة للتجفيف ، يجب أن تعمل بأسرع ما يمكن. في الواقع ، يجب أن تكون الحرارة المتبقية من المعكرونة كافية لإنهاء طهي البيض دون الحاجة إلى إعادة وضعه على الموقد. ستكون النتيجة النهائية صلصة صفراء حريرية وناعمة ولامعة.

من ناحية أخرى ، إذا كانت المقلاة ساخنة جدًا أو نسيت إطفاء الحرارة قبل إضافة الصفار ، فسينتهي بك الأمر بتناول مكرونة بالبيض المخفوق ، ربما يكون هذا جيدًا ، ولكنه بالتأكيد ليس كاربونارا.


أضف الخضار إلى طبقك

هل تريد إضافة المزيد من المكونات النباتية القوية إلى كاربونارا؟ أذهب خلفها!

  • نبات الهليون: اقطع حراب الهليون للحصول على قرمشة مغذية في كل قضمة. قم بقليها أو تحميصها بسرعة للحصول على أقصى قدر من اللذة. مع هذا البارميزان ، إنه مزيج قاتل.
  • كوسة: امنح كاربونارا أجواء الصيف مع الكوسة الطازجة المفرومة! ما عليك سوى قليها على نار عالية مع القليل من الزيت حتى يصبح لونها بنيًا ذهبيًا وطريًا قليلاً.
  • طماطم كرزية: تعد إضافة الطماطم طريقة مؤكدة لإشعال حلاوة خفيفة. رميها إلى أنصاف ، أو شويها لإخراج حلاوتها.
  • بصل أحمر: أخيرًا ، أضيفي ركلة إلى طبقك مع البصل الأحمر المفروم.

ملخص الوصفة

  • 5 ملاعق صغيرة زيت زيتون
  • 4 كراث ، مقطعة إلى مكعبات
  • 1 بصلة كبيرة مقطعة إلى شرائح رفيعة
  • 1 رطل من لحم الخنزير المقدد، المقطّع إلى شرائح
  • 1 فص ثوم مفروم
  • 1 عبوة (16 أونصة) باستا فيتوتشيني
  • 3 صفار بيض
  • نصف كوب كريمة ثقيلة
  • ربع كوب جبن بارميزان مبشور
  • الملح والفلفل حسب الذوق

سخني زيت الزيتون في قدر كبيرة ثقيلة على نار متوسطة. يقلى الكراث حتى ينضج. يقلب البصل ولحم الخنزير المقدد ويطهى حتى يصبح لونه بني متساوي. قلّب الثوم عندما ينضج لحم الخنزير المقدد نصفه تقريبًا. ازالة من الحرارة.

أحضر قدرًا كبيرًا من الماء المملح قليلًا ليغلي. تُضاف المعكرونة وتُطهى لمدة 8 إلى 10 دقائق أو حتى تنضج. تُصفّى المعكرونة ، ثم تُعاد إلى القدر.

في وعاء متوسط ​​، اخفقي صفار البيض والقشدة وجبن البارميزان المبشور. يُسكب مزيج لحم الخنزير المقدد فوق المعكرونة ، ثم يُضاف مزيج الكريما. يتبل بالملح والفلفل.


الفطر. الحب أو الكراهية لهم.

نحن لسنا من كبار الفطر بانتظام ولكننا اعتقدنا أنهم سيظلون بديلاً مثاليًا لهذه الوصفة. و هم. فطر البيلا الصغير المتبل والمقلية لذيذ جدا والقوام ممتاز.

الشيء الوحيد الذي سأقدم لك النصيحة بشأنه لصنع الفطر هو أن تصفي التتبيلة قبل طهيها في المقلاة. وعليك أن تمسح المقلاة ، أو تستخدم مقلاة منفصلة ، عند دمج جميع المكونات مع السباغيتي المطبوخة. الفطر مسامي للغاية وسيمتص التتبيلة جيدًا ولا تريد أن تكون الوصفة مالحة جدًا.

اطبخ الفطر حتى يذبل. نستخدم 3 أكواب من شرائح الفطر في وصفتنا ، لكنني لن أغضب إذا صنعت أكثر من ذلك. لا يحتوي كاربونارا التقليدي على الكثير من guanciale (يشبه gu

يتقلص الفطر كثيرًا عند طهيه ، وتريد التأكد من طهيه بكمية جيدة لجعله مقرمشًا حول الحواف ولكنه مطاطي أيضًا.


نباتي كاربونارا يشبه ماك الإيطالي والجبن

قد يبدو الأمر أشبه بتسمية هذه المعكرونة المستوحاة من كاربونارا "ماك والجبن الإيطالية" ، لكن اسمعني. صلصة كاربونارا هي صفات كريمية وجبنة وبيضية ستجدها عادة في وعاء من الطبق الأمريكي الكلاسيكي. إذا كان الكاربونارا مصنوعًا بدون لحم خنزير مقدد ومُقَشَّى بشعرية الكوع - كما فعلت هنا - إذن لا يمكن لأحد أن يسميها معكرونة بالجبن؟

لا يزال لديك تحفظات حول جعله بنفسك؟ إذا كنت شديد الحساسية بشأن خلط البيض النيئ مع المعكرونة ، فلا داعي للقلق! ستعمل الحرارة والبخار من المعكرونة على طهي البيض. فقط تأكد من نقل المعكرونة إلى وعاء منفصل ، وإلا فسوف ينتهي بك الأمر مع كاربونارا التي تحتوي على قوام بيض مخلوط ومخفوق.


ملخص الوصفة

  • 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • 3 أونصات من بروسيوتو ، مقطعة بالطول إلى شرائح بعرض 1/2 بوصة
  • 2 بيضة كبيرة ، بالإضافة إلى 2 صفار
  • 1 أونصة بيكورينو رومانو ، مبشورة (1/4 كوب) ، بالإضافة إلى المزيد للتقديم
  • 12 أوقية ريجاتوني
  • ملح كوشير وفلفل مطحون طازج
  • 5 أونصات من السبانخ الصغيرة

في مقلاة كبيرة ، سخني الزيت ونصف بروسسيوتو على نار متوسطة ، مع التحريك من حين لآخر ، حتى ينضج بروسسيوتو ، لمدة 3 إلى 4 دقائق. تجفيف المناشف الورقية تنهار. في وعاء ، اخفقي البيض والصفار والجبن معًا.

تُطهى المعكرونة في قدر به ماء مغلي مملح أقل من دقيقة واحدة من تعليمات العبوة. احتفظي بكوب واحد من ماء المعكرونة ، ثم صفيها. اخفقي ببطء 1/4 كوب ماء معكرونة في خليط البيض. تُضاف المعكرونة والسبانخ إلى المقلاة ، ثم يُضاف مزيج البيض ببطء إلى المعكرونة.

يقلب باستمرار على نار خفيفة حتى تتكاثف الصلصة وتتشبث بالتساوي مع المعكرونة والسبانخ تذبل قليلاً ، 3 إلى 5 دقائق يضاف المزيد من ماء المعكرونة حسب الحاجة لعمل صلصة حريرية. يقلب في جميع بروسسيوتو. تقدم مع المزيد من الجبن والفلفل.


بن نباتي "كاربونارا"

تقليديا ، الكاربونارا عبارة عن معكرونة بالبيض والجبن الصلب والجبن الصلب والفلفل الأسود. البازلاء الحلوة هي إضافة متكررة اخترت تضمينها هنا للحلاوة والنضارة التي تضيفها إلى الطبق. & # xA0

لأن غوميللي ، بانسيتا ، وبروسكيوتو هي منتجات لحم الخنزير ، بالطبع ، الكاربونارا التقليدية ليست كوشير. ولكن عندما تنظر إلى الدور الذي يلعبه غومالي في الطبق ، فإن الأمر يتعلق بكلمة واحدة & # x2014umami. هناك طرق أخرى للحصول على نوع أومامي الذي تجلبه منتجات لحم الخنزير إلى الحفلة ، أحد أفضلها هو الطماطم المجففة بالفرن ، والتي تجلب نكهة مماثلة ومذاق لذيذ مثل لحم الخنزير المقدد.

يُصنع كاربونارا بشكل كلاسيكي من البوكاتيني أو السباغيتي ، لكني أحب صنعه باستخدام مكرونة بيني. لماذا ا؟ لأن القطع الصغيرة & # x2014t البازلاء والطماطم المجففة بالفرن في هذه الوصفة & # x2014 علقت في أنابيب بيني. ولكن يمكنك استخدام أي شكل تفضله. & # xA0

مكونات

  • ملح
  • 1 باوند جاف بيني
  • 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • ¼ رطل من الطماطم المجففة بالفرن ، مقطعة إلى شرائح صغيرة
  • 4 فصوص ثوم مفرومة ناعماً
  • 1 كوب بازلاء حلوة مجمدة ، مذوبة
  • 2 بيض كبير
  • 1 كوب جبن بيكورينو رومانو مبشور حديثًا (بالإضافة إلى المزيد للتقديم)
  • 1 حفنة بقدونس طازج مفروم

تحضير

1. يُغلى قدر كبير من الماء المملح ، ثم يُضاف المعكرونة ويُطهى لمدة 8 إلى 10 دقائق ، حتى تصبح المعكرونة ألدنت. صفّي المعكرونة جيدًا واحتفظي بما لا يقل عن نصف كوب من ماء الطهي النشوي لاستخدامه في الصلصة.

2. في هذه الأثناء ، سخني ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون في مقلاة عميقة على نار متوسطة. أضيفي الطماطم المجففة بالفرن إلى المقلاة ، وزعي الحرارة إلى درجة عالية ، واتركيها على النار لمدة دقيقتين تقريبًا ، حتى تصبح الطماطم مكرملة قليلاً. اخفضي الحرارة إلى متوسطة ، أضيفي الثوم والبازلاء الحلوة ، واتركيها على النار لمدة دقيقتين إضافيتين.

3. اخفقي البيض والجبن معًا في وعاء متوسط ​​الحجم مع التقليب جيدًا لمنع حدوث تكتلات. أضيفي المعكرونة الساخنة المصفاة إلى المقلاة مع ملعقة زيت الزيتون المتبقية وقلبيها لتغطي المعكرونة. قلل الحرارة لتحافظ على غليانها واسكب خليط البيض في المعكرونة ، واخلطها بسرعة حتى يتكاثف البيض لكن لا تندفع (تقل خطورة القيام بذلك بعيدًا عن النار ، لكن النتائج لن تكون أبدًا بهذه الجودة). خفف الصلصة بقليل من ماء المعكرونة المحفوظة ، حتى تلتصق بالمعكرونة. تذوق الطبق واضبط التتبيل.


شاهد الفيديو: Paneer Butter Masala. Indian Vegetarian Recipes. (يونيو 2022).


تعليقات:

  1. Blane

    لا ، الجبهة.

  2. Seely

    أنا كثيرا أود أن أتحدث إليكم.

  3. Kaeden

    كل ما ذكر أعلاه قال الحقيقة. دعونا نناقش هذا السؤال. هنا أو في PM.

  4. Aineislis

    إجابة موثوقة ، مفيدة ...

  5. Link

    أنت تعبر عنها تمامًا

  6. Nikojar

    وركضت في هذا. دعونا نناقش هذه القضية.

  7. Aleron

    انا أنضم. كان معي أيضا. يمكننا التواصل حول هذا الموضوع. هنا أو في PM.



اكتب رسالة