وصفات تقليدية

شوربة تورتيلا بالفلفل الأحمر المحمص

شوربة تورتيلا بالفلفل الأحمر المحمص

هذا الحساء يؤلم عيني. إنه أحمر جدًا! هذا مجرد سبب واحد من عدة أسباب تمنعك من صنع هذا الحساء. مشكلة أيضًا: إنها باهظة الثمن. الفلفل الحلو العضوي ليس رخيصًا وستحتاج إلى عدد قليل منه لهذه الوصفة (إلا إذا كنت تزرع الفلفل الآن ، في هذه الحالة ، منجم ذهب! أشعر بغيرة شديدة.).

علاوة على ذلك ، فإن تحميص وتقشير الفليفلة ليس بالأمر الممتع. تحتل العملية مرتبة عالية جدًا في قائمة "أقل الأشياء المفضلة بالنسبة لي". إنها مضيعة للوقت ومملة وتجعل أصابعي تحترق لأنني لم أتعلم الدرس أبدًا وأرتدي القفازات (من الواضح أنها مشكلة شخصية). أخيرًا ، يستغرق صنع هذا الحساء ساعة كاملة أو أكثر ، لذا فهو بالتأكيد ليس خيارًا أتضور جوعاً ، حيث يوجد العشاء.

لماذا ا ينبغي تصنع هذا الحساء ، إذن؟ إنه لذيذ للغاية ، لهذا السبب! ضع أفضل حساء الفلفل الأحمر الذي تذوقته على الإطلاق.

يتطابق اللون الغامق لهذا الحساء مع النكهة الجريئة - يعزز الفلفل الحلو المدخن الفلفل المشوي الطازج والكمون يرفعها. إنه أيضًا كريمي بشكل استثنائي بفضل بعض نشا أروروت الاختياري (يجب أن يعمل نشا الذرة أيضًا). النشا يحول حساء كريمي مهروس بالفعل إلى لذيذ ، لا أستطيع أن أصدق أنه لا يوجد كريم في تلك المنطقة. لقد تصدرت كل ذلك مع بعض الزينة المفضلة جنوب الحدود - شرائح التورتيلا المقرمشة ، والأفوكادو الكريمي ، والفيتا المالحة والكزبرة المفرومة حديثًا.

الحكم النهائي؟ إذا كان لديك الوقت والموارد ، فإنني أوصي بشدة بصنع هذا الحساء. افعلها بسرعة بينما الفلفل لا يزال في الموسم!

Bob's Red Mill Arrowroot Starch
فرن فرنسي مستدير الشكل لو كروسيه 3 1/2 كوارت
خلاط بلندتيك
لمزيد من أدوات الطبخ المفضلة لدي ، تسوق من مطبخي الصحي!

شوربة تورتيلا بالفلفل الأحمر المحمص

  • مؤلف:
  • وقت التحضير: 45 دقيقة
  • وقت الطهي: 25 دقيقة
  • الوقت الإجمالي: ساعة و 10 دقائق
  • المحصول: حوالي 9 إلى 10 أكواب 1x
  • التصنيف: شوربة
  • المطبخ: مكسيكي

شوربة فلفل أحمر محمصة مع نكهة تكس مكس. إنه خالي من الغلوتين ، طالما أن التورتيلا الخاصة بك خالية من الغلوتين ، ويمكن صنعها بسهولة نباتية (فقط تخطي جبنة الفيتا). تنتج الوصفة 4 حصص كبيرة.

مقياس

مكونات

  • 7 حبات فلفل أحمر متوسط ​​إلى كبير (حوالي 3 ½ أرطال) ، مقطعة إلى نصفين ، مصنفة ، تمت إزالة الأغشية
  • 6 فصوص ثوم مقشر
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 1 بصلة صفراء كبيرة مفرومة
  • 3 ملاعق كبيرة معجون طماطم
  • 2 1/2 ملاعق صغيرة كمون مطحون
  • 1 1/2 ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • ¼ ملعقة صغيرة فلفل حريف (اختياري ، تخطي إذا كنت حساسًا للتوابل)
  • 4 أكواب (32 أونصة) من مرق الخضار مع الفلفل
  • كوب ماء (اختياري)
  • 1 ملعقة كبيرة نشا أروروت أو نشا ذرة (اختياري لكن يُنصح به للشوربة فائقة الدسم)

مقبلات

  • 3 تورتيلا ذرة مقطعة إلى شرائح رفيعة بطول 2 بوصة
  • 1 حبة أفوكادو مقطعة إلى مكعبات
  • حفنة من أوراق الكزبرة المقطعة
  • جبنة فيتا مفتتة (اختياري)
  • فلفل أسود مطحون طازج

تعليمات

  1. تحميص الفلفل: سخن الفرن على حرارة 450 درجة فهرنهايت مع وضع الرفوف في الثلث العلوي والسفلي من الفرن. رتب الفلفل المقطّع إلى أنصاف ، مقطّعًا إلى أسفل ، في طبقة واحدة على صينية خبز كبيرة ذات حافة (استخدم ورقتين إذا لزم الأمر). ضع فصوص الثوم الكاملة بين الفلفل. قم بالتحميص على الرف العلوي (والرف السفلي ، إذا كنت تستخدم ورقتي خبز) حتى يصبح الفلفل أسود عبر الجزء العلوي ، حوالي 20 دقيقة.
  2. قشر الفلفل بالبخار وقشره: بمجرد أن يصبح الفلفل أسودًا عميقًا ، أخرجه من الفرن واستخدم ملقط المطبخ لنقل الفلفل إلى وعاء متوسط ​​الحجم وتغطيته (أو انقله إلى كيس بلاستيكي وختمه). اترك الفلفل على البخار لمدة 10 دقائق على الأقل. قم بإزالة الغطاء واتركها تبرد حتى يمكن التحكم فيها. استخدم أصابعك لتقشير الطبقة العلوية المتفحمة من الجلد وتخلص منها (قد ترغب في ارتداء قفازات المطبخ لهذا الغرض). قشر قشر الثوم أيضًا.
  3. في قدر 3 3 لتر أو أكبر أو قدر ثقيل القاع ، سخني ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون ، ثم أضيفي البصل المفروم ، مقشر فصوص ثوم كاملة ورش الملح. يقلى مع التحريك من حين لآخر ، حتى ينضج البصل ويصبح شبه شفاف ، حوالي 5 إلى 8 دقائق.
  4. قم بطهي الحساء: أضف معجون الطماطم والكمون والبابريكا والملح والفلفل الحار الاختياري واطهيهم لمدة دقيقة واحدة مع التحريك باستمرار. نضيف الفلفل الأحمر المقشر ومرق الخضار ويقلبوا. يُغلى الحساء على نار هادئة ، ثم يُخفّف الحرارة ليُطهى على نار هادئة ويُطهى لمدة 15 دقيقة مع التحريك من حين لآخر.
  5. في هذه الأثناء ، حضري شرائح التورتيلا المقرمشة: سخني 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. بمجرد تسخينها ، أضيفي شرائح التورتيلا وقليل من الملح. قلبي حتى تتغطى الشرائح ، ثم رتبيها في طبقة متساوية تقريبًا في المقلاة واتركيها تطهى مع التحريك من حين لآخر ، حتى يصبح كلا الجانبين ذهبيًا ومقرمشًا ، حوالي 3 إلى 5 دقائق. ينقل إلى طبق متصل بمنشفة ورقية ليبرد.
  6. خطوة اختيارية ولكن موصى بها (تنتج شوربة كريمية فائقة): اخفقي نصف كوب ماء مع أروروت أو نشا الذرة حتى تمتزج جيدًا. خلال الدقيقة الأخيرة من وقت طهي الحساء ، اسكب مزيج الماء / النشا في الحساء وحركه حتى يمتزج. بمجرد أن ينضج الحساء ، ارفعه عن النار واتركه ليبرد لمدة 5 دقائق.
  7. امزج الحساء (خياران): للحصول على حساء كريمي ، انقل الحساء إلى الخلاط على دفعات (لا تملأ الخلاط في منتصف الطريق ، سيذهب الحساء في كل مكان!) وقم بتغطية الجزء العلوي من الخلاط بطبقة سميكة من منشفة المطبخ (حتى لا يحرق البخار يديك ، احذر). انقلي الحساء المهروس إلى قدر آخر أو وعاء واستمري حتى تمتزج كل الحساء. أو استخدم الخلاط الغاطس لخلط الحساء في القدر. امزج حتى يصبح المزيج ناعمًا ودسمًا. إذا لم تقم بإضافة نصف كوب ماء ومزيج النشا في وقت سابق ، تذوق الحساء الخاص بك وقرر ما إذا كنت تريد تمديد الحساء مع نصف كوب ماء (في هذه الحالة ، قم بتقليبها الآن) أو اتركها كما هي.
  8. إذا لزم الأمر ، انقل الحساء مرة أخرى إلى قدر الطهي وأعد تدفئة الموقد برفق. قسّم الحساء إلى أوعية فردية. ضعي فوقها شرائح التورتيلا المقرمشة ، ومكعبات الأفوكادو ، والكزبرة المفرومة ، وجبنة الفيتا المفتتة الاختيارية ، ورشات خفيفة من الفلفل الأسود المطحون حديثًا. تخدم!

ملاحظات

وصفة حساء مقتبسة تقريبًا من Food Network و A Spicy Perspective.
نصائح للتحضير: إذا كنت ترغب في توفير الوقت لاحقًا عندما يتعلق الأمر بطهي الحساء ، يمكنك تحميص وتقشير الفلفل والثوم مسبقًا. قم بتخزينها في وعاء في الثلاجة مغطى.
لماذا تشتري عضوي؟ تتم معالجة الفليفلة الحلوة المزروعة تقليديًا بالكثير من المبيدات الحشرية ، لذلك من الأفضل شراء منتجات عضوية. ومب.
اجعلها نباتية / خالية من منتجات الألبان: تخطي الفيتا.
اجعلها خالية من الغلوتين: تأكد من استخدام التورتيلا المعتمدة الخالية من الغلوتين.
تقديم الاقتراحات: لقد كنت أستمتع بهذا الحساء كوجبة في حد ذاته ، لكنني أعتقد أنه سيكون رائعًا مع سلطة feta fiesta kale (لا تتردد في إعداد نسخة مبسطة) أو أي من وصفاتي المكسيكية الأخرى ، حقًا.
اقتراحات التخزين: يجب حفظ هذا الحساء جيدًا في الثلاجة ، أو تغطيته ، لعدة أيام ، أو تجميده في أجزاء فردية لاحقًا (مثل هذا). ضعي عليها زينة طازجة قبل التقديم مباشرة.
إذا كنت تحب هذه الوصفة: ستحب أيضًا حساء التورتيلا النباتي ، وانتشلادا الفاصوليا السوداء مع صلصة الفلفل الأحمر المحمص وبيستو الفلفل الأحمر مع القرنبيط المحمص.

▸ معلومات التغذية

المعلومات المعروضة عبارة عن تقدير تم توفيره بواسطة حاسبة التغذية عبر الإنترنت. لا ينبغي اعتباره بديلاً عن نصيحة خبير التغذية.


شاهد الفيديو: شوربة الفلفل المشوي. أميرة شنب (ديسمبر 2021).