أفضل الوصفات

فلفل بوبلانو محشي بالبيرة

فلفل بوبلانو محشي بالبيرة

هذه الفلفل المحشو هي نوع من المأكولات المكسيكية: طازجة ومليئة بالنكهة ، وملء ولكن ليس ثقيلًا جدًا إنها أول وصفة كاملة قمت بطهيها من كتاب الطبخ الجديد الجميل لسارا وهيو فورتي ، المطبخ المنبثق ، ويمكنني بسهولة معرفة سبب كونها واحدة من المفضلة لدى سارة للطبخ مع الشركة.

أشعر بالأمان في افتراض أن معظمكم ، كقراء لهذه المدونة الصغيرة للأطعمة الكاملة ، على دراية بـ Sprouted Kitchen. وصفات سارة ، التي صورها زوجها هيو ، دائمًا ما تكون نابضة بالحياة وملهمة وتتميز بالمنتجات الموسمية الطازجة في أفضل حالاتها.

سارة وناشرها ، Ten Speed ​​Press ، أرسلوا إليّ نسخة مسبقة ، والتي نقلت ذهني في البداية إلى حالة من الانفعال بصورها الرائعة ووصفاتها المبتكرة. يحتوي غلاف نسختي بالفعل على القليل من البقع ، وأتوقع أن يكون هناك المزيد في المستقبل. هذا هو حارس المرمى ، الأصدقاء. أعتقد أنك سترغب في الحصول على نسخة خاصة بك.

إحدى الميزات المفضلة في الكتاب هي اقتراحات سارة بشأن التخطيط للوجبات ، مثل وصفات الطهي لتناول وجبة فطور وغداء مع الأصدقاء أو صباحًا بطيئًا في المنزل ، والوجبات الخفيفة المعدة مسبقًا لضيوف المنزل وساعة سعيدة مع الفتيات.

توجد هذه الفلفل في القائمة لتناول عشاء غير رسمي للضيوف ، والذي تقترحه سارة تقديمه مع سلطة السانجريا البيضاء والبابايا والكينوا الحمراء مع صلصة السيزر المكسيكية وتارت جوز الهند والليمون. على الرغم من أسمائهم المثيرة للإعجاب ، أؤكد لكم أن هذه الوصفات لا تتطلب مكونات مستحيلة أو تعليمات مخيفة. إنها بسيطة بشكل رائع كما هي طازجة ولذيذة. الآن بعد ذلك من يريد أن يأتي لتناول العشاء ؟!

فلفل بوبلانو محشي بالفول والبيرة

  • مؤلف:
  • وقت التحضير: 20 دقيقة
  • وقت الطهي: ساعة و 15 دقيقة
  • الوقت الإجمالي: ساعة و 35 دقيقة
  • المحصول: 4 حصص 1x
  • التصنيف: رئيسي
  • المطبخ: مكسيكي

الخطوة الأكثر تنوعًا واستهلاكًا للوقت هنا هي طهي الحبوب. الفاصوليا المعلبة توفر الكثير من الوقت ؛ راجع قسم الملاحظات للحصول على توصيات سارة حول كيفية استبدالها بالفاصوليا المطبوخة في المنزل.

مقياس

مكونات

حبوب البيرة

  • باوند من الفاصوليا السوداء المجففة ، المقطوفة والمغسولة (أو عبوتين من الفاصوليا المطبوخة * ؛ ستحتاج إلى حوالي 4 أكواب مطبوخة)
  • 1 ملعقة صغيرة زيت زيتون
  • 1 بصلة صفراء مفرومة
  • 2 فص ثوم مفروم
  • 12 أوقية بيرة مكسيكية (كنت أستخدم Tecate ، توصي سارة ببيرة أغمق مثل Negra Modelo)
  • 1 شيبوتلي تشيلي معلب في أدوبو ، مفروم (1 فلفل ، وليس العلبة الكاملة!) ، أو نصف ملعقة صغيرة من مسحوق تشيبوتلي تشيلي
  • ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
  • ملح البحر

الفلفل

  • 6 بوبلانو تشيليز
  • 1 كوب جبن كوتيجا أو جبنة فيتا مفتتة (لم أجد كوتيجا ، لذلك استخدمت الفيتا)
  • 1 كوب جبن جاك مبشور
  • عصير نصف ليمونة
  • 1 كوب طماطم كرزية مفرومة
  • 1 ملعقة طعام زيت زيتون
  • ربع كوب كزبرة طازجة مفرومة

تعليمات

  1. في وعاء كبير ، نقع الفول في الكثير من الماء لمدة 6 ساعات على الأقل ، أو حتى طوال الليل.
  2. صفي الحبوب وضعيها جانبًا. في قدر كبير على نار متوسطة ، أضيفي زيت الزيتون والبصل والثوم واقليهم لبضع دقائق ، حتى ينضج البصل.
  3. أضيفي الفاصوليا المنقوعة و 2 كوب ماء ، وحركي ، واتركي الفاصوليا على نار هادئة. يُطهى على نار خفيفة حتى تنضج الفاصوليا بالكامل (ولكن ليس طريًا تمامًا) ، من 45 دقيقة إلى 75 دقيقة. أضيفي الجعة والشيبوتلي والقرفة واتركيها على نار هادئة حتى يتم امتصاص الكثير من السائل ، حوالي 20 دقيقة. إذا لزم الأمر ، أضف بعض الماء لمنع الحبوب من الجفاف. أضف ½ إلى، ملعقة صغيرة ملح حسب الرغبة واطهيه لمدة 10 دقائق أخرى. سخني الفرن على 425 درجة وضعي الفاصوليا جانبًا.
  4. دهن طبق خبز كبير أو مقلاة من الحديد الزهر **. قطع شق على طول كل بوبلانو. استخدم أصابعك (قد ترغب في ارتداء قفازات) وسكين تقشير لإزالة الأغشية والبذور من كل فلفل ثم التخلص منها.
  5. في وعاء ، اخلطي جاك المبشور وجبن كوتيجا / فيتا المفتت مع عصير الليمون. إذا كان لا يزال هناك كمية جيدة من السائل في الفاصوليا ، استنزف بعضًا منها. اخلطي الطماطم المقطعة مع الفاصوليا. استخدم ملعقة لملء كل حبة فلفل بالفاصوليا ، ثم قم بحشو حفنة من الجبن بالداخل. ادهني الجزء الخارجي من كل فلفل بزيت الزيتون واخبزيها لمدة 25 دقيقة تقريبًا ، حتى يتشوي القمم ويصبح ذهبيًا وينضج الفلفل في كل مكان. قدمي الفلفل على الفور مع شق الجانب للأعلى ومزين بالكزبرة.

ملاحظات

  • مقتبس من كتاب الطبخ Sprouted Kitchen بقلم سارة فورتي.
  • توصي سارة بتقديم الفلفل مع الأرز الإسباني. سلكت الطريق البطيء وقمت بطهي 2 كوب (مجفف) من الأرز البني طويل الحبة وخلطته في نصف كوب من الصلصة الخضراء التي اشتريتها من المتجر.
  • يمكنك أيضًا طهي هذه الفلفل على الشواية. تقول سارة لتسخين الشواية على حرارة متوسطة إلى عالية ، وترك جزء واحد على حرارة غير مباشرة. قم بشوي الفلفل على نار مباشرة ، وقم بتدويره كل بضع دقائق من أجل تحميص الجوانب الخارجية بالتساوي ، من 6 إلى 8 دقائق. انقلهم إلى حرارة غير مباشرة لمدة 8 إلى 10 دقائق أخرى ، حتى تذوب الأجزاء الداخلية ويذبل الفلفل.
  • * لاستبدال الفاصوليا المعلبة هنا ، اشطف الفاصوليا وصفيها ثم نقلي البصل والثوم في زيت الزيتون كما هو موضح في الخطوة 2. لا تضيف الماء ، فقط البيرة والشيبوتلي والقرفة ، واتركيها على نار هادئة دون غطاء لمدة 10 إلى 15 دقيقة. ربما لا تحتاج إلى إضافة الملح لأن الفاصوليا المعلبة تحتوي على الكثير من الصوديوم ، لذلك يمكنك متابعة حشو الفلفل بمجرد تقليل خليط البيرة والفاصوليا. لاحظ أن وصفة سارة الأصلية تتطلب حبوب البينتو أو حبوب ريو زابي.
  • ** لم أفكر في الأمر إلا في وقت لاحق ، ولكن ربما يساعد خبز الفلفل في مقلاة من الحديد الزهر في طهي الجوانب السفلية للفلفل الأكبر حجمًا (يمكنك حتى تسخين المقلاة في الفرن لزيادة العملية). أعتقد أيضًا أن قطع الذرة الطازجة من الكوز ستضيف إضافة لطيفة إلى حشوة حبوب الجعة.
  • يمكن أن تكون هذه الوصفة خالية من الغلوتين إذا وفقط إذا كنت تستخدم بيرة خالية من الغلوتين.

▸ معلومات التغذية

المعلومات المعروضة عبارة عن تقدير تم توفيره بواسطة حاسبة التغذية عبر الإنترنت. لا ينبغي اعتباره بديلاً عن نصيحة خبير التغذية.


شاهد الفيديو: فهد العرادي - تحدي الفلفل الحار. علاء تورط واكل الفلفل هههههه (كانون الثاني 2022).